La Mora Romagnola – Presidio Slow Food

Tra le eccellenze che portiamo in tavola da Chef Burger Rimini, c’è una carne che non ha eguali: la Mora Romagnola, un suino antico, fiero e generoso, simbolo di un modo di allevare che mette al centro il tempo, la natura e il rispetto.

Questa razza autoctona, salvata dall’estinzione, vive libera per gran parte dell’anno, pascolando tra erba, ghiande e cereali.
Il suo grasso è nobile e aromatico, la carne morbida, rosata e profumatissima. Ogni morso racconta una storia di campi, di mani esperte e di passione per la verità delle cose fatte bene.

Da noi la Mora diventa salsiccia artigianale, impastata a mano come una volta, solo con carne, sale e pepe.
Niente additivi, niente conservanti: solo la purezza di un gusto autentico, sincero, riconoscibile a occhi chiusi.

È questa salsiccia che dà vita ai nostri burger più iconici:

🍔 Campagnolo Burger – radicchio brasato, cipolla caramellata e Formaggio di Fossa di Sogliano DOP.
🥓 Piggy Burger – Casciotta d’Urbino DOP fusa, bacon croccante e anelli di cipolla fritti dorati al punto giusto.

E quando arriva l’inverno, la Mora Romagnola si fa regina dei nostri special stagionali:

🎃 Soave Burger, con zucca cotta a bassa temperatura (CBT), cipolla caramellata, guanciale croccante e Formaggio di Fossa DOP.
🧀 Inno alla Mora Burger, con hamburger di Mora, cipolla caramellata, Pecorino Scoparolo e salame stagionato di Mora.
🔥 Ghiottone Burger, con cipolle gratinate, Casciotta di San Patrignano e maionese delicata alla senape.

E poi c’è lui, il mito: il Pulled Pork di Mora Romagnola, cotto lentamente per 36 ore. Tenero, succoso, profumato.
Quando arriva al tavolo, il silenzio parla da solo.

La Mora Romagnola è una carne rara, preziosa, che costa tre volte tanto rispetto al suino della grande distribuzione.
Non perché sia di moda, ma perché rappresenta il valore del tempo, del pascolo e del rispetto per l’animale.

E sì, ci sono giorni in cui manca: perché le produzioni sono limitate, e questa eccellenza se la contendono ristoranti gourmet in tutta Italia.
Quando arriva, però, si sente. E ogni burger con la Mora Romagnola diventa un piccolo evento.

Più che un ingrediente, è un’emozione.
Un morso che sa di territorio, pazienza e verità — quella che da Chef Burger non abbiamo mai smesso di servire. ❤️🔥🍔