Il pulled pork

Per il Pulled Pork, una specialità made USA che prepariamo per mezzo di una lenta cottura sottovuoto della spalla di suino a bassa temperatura (88 gradi) per 36 ore, utilizziamo invece carne di suino italiana selezionata. Questo tipo di cottura consente di mantenere inalterate tutte le caratteristiche organolettiche della carne, che così rimane tenera e succulenta. La grande richiesta di Pulled Pork, soprattutto nel periodo estivo, ci costringe a non produrne più di determinate quantità quotidiane.